Geleebananen

  • Geleebananen bestehen aus den Grundzutaten Zucker, Glukose, Wasser, Bananenaroma oder -püree, Zitronensäure und Pektin als Geliermittel sowie einem Überzug aus Zartbitter-Kuvertüre.
  • In einer futuristisch anmutenden Koch-Anlage werden die Zutaten zusammengemischt und gekocht.
  • Die Gießanlage nennt man auch "Mogulanlage". Hier wird die Masse in Buchenholzkästen gegossen, die mit Maismehl gefüllt sind. Man verwendet Buchenholzkästen, weil Buchenholz eine hohe Lebensdauer hat und kaum Feuchtigkeit aufnimmt.
  • Bei den Geleebananen haben die nebeneinander angeordneten Gipsstempel die Form von Bananen. Möglich sind aber alle erdenklichen Formen.
  • Die Gipsstempel werden in die mit Maismehl gefüllten Kästen gedrückt. Dadurch entsteht ein Hohlraum, in den später die Geleemasse gefüllt wird. Jeder Kasten bietet Platz für 80 Bananen.
  • Über den Gießkopf fließt die flüssige, 85 Grad warme Geleemasse in die Form.
  • Jetzt muss die Masse ruhen. In aufeinander gestapelten Buchenholzkästen trocknen die Geleebananen.
  • Nach ca. 24 Stunden ist die Masse fest und die Geleebananen können nun vom Puder, der Maisstärke, befreit werden. Man nennt das auch "auspudern".
  • Das überflüssige Maismehl wird durch starke Gebläse von den Geleebananen abgepustet.
  • Die Geleebananen sind jetzt fast fertig. Es fehlt allerdings noch der Schokoladenüberzug.
  • Riesige Fließbänder bringen die Rohlinge zur Schokoladen-Überzugsanlage.
  • In jeder Reihe liegen 20 Bananen nebeneinander.
  • 29 Grad warme Zartbitter-Kuvertüre fließt über die Geleebananen.
  • Jetzt sind aus den Geleebananen schon richtige Schoko-Geleebananen geworden.
  • Die Schoko-Geleebananen fahren nun noch ca. 7 Minuten durch einen 12-14 Grad kalten Kühltunnel zur Verpackungsanlage.
  • Die Schokolade muss ja fest werden.
  • In einer Pickeranlage saugen Roboterarme die einzelnen Schoko-Geleebananenstücke mit Unterdruck an.
  • Sie werden in eine Kunststoffschale gesetzt
  • Die Trays werden gewogen und anschließend mit einer Folie umhüllt. Pro Stunde können einige hunderttausend einzelne Bananen hergestellt werden.
  • In den Geschäften liegen die Schoko-Geleebananen dann in unterschiedlichen Verpackungen, sowohl als Handelsmarke, als auch unter der Marke Friedel.

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